Грюйер. Как делают швейцарский сыр?

[photootchet]

В первый же день, поспав ночь после перелета, отправились мы в городок Грюйер посмотреть, как делают знаменитый швейцарский сыр.

Место это среди туристов весьма популярное, поэтому неудивительно, что перед сыроварней было немало людей и машин.



Входим.



Платим денежку, получаем входной билет в виде кусочков сыра разной степени выдержки



И бумажку с объяснениями происходящего. Язык, как сами видите, "великий и могучий"



Всюду на стендах здоровенные головки того же сыра.



По стрелкам проходим в зал, где можно наблюдать за процессом сыроварения. На стене маленькие ниши с разными предметами, относящимися к производству.



Ага, вот и зал. Смотрим на двух сыроваров через большие стекла. В каждом таком чане 4800 литров молока.
И него получится 12 головок сыра, каждая весом 35 кг.



Мы не одни. Зрителей уйма :)



Я бы, наверное, не смог работать под таким плотным наблюдением, но ребятам не впервой.



Работают себе, иногда переговариваются, шутят.



Очень многое, конечно, автоматизировано.



Но и ручной работы хватает.



Помыть.



Убрать на сушку.



Номерки раздать каждой будущей головке.



И по новой. Если я не ошибаюсь, то сейчас работник добавляет в чан окислитель. Это натуральный ингредиент, взятый из желудка молодого теленка.
Он нужен, чтобы молоко свернулось.



Рядом с местом, где можно посмотреть на работающих сыроваров, я обнаружил вот такого деревянного истукана. Что он обозначает, так и не понял.



Хоть говорят, что на текущую воду, горящий огонь и работающих людей можно смотреть бесконечно, нам довольно быстро это надоело, и мы пошли дальше.

Внизу можно посмотреть на погреб, где в течение 5 месяцев будут дозревать сыры. Время от времени специальная машина проходит по рядам и переворачивает головки.



Выход, как и во многих подобных местах, через магазинчик с продукцией.



Хотел было купить готовый наборчик для фондю, но потом вспомнил, что холестерин в крови и так повышенный, и отказался от этого намерения.



Там же был ресторанчик со всякими сырными блюдами, но и ими мы не соблазнились :)



Вышли на улицу, посмотрели на окружающие виды,



Прогулялись к симпатичному домику, для того чтобы сфотографировать



куст сирени, росший перед ним.



А потом сели в машину и поехали в городок Брок, чтобы посмотреть, как делают шоколад Caillers.
Но о шоколаде - в следующем репортаже.
,