Любой хороший чай заваривают не дольше минуты. Зелёный, белый, жёлтый и бирюзовый вообще сразу сливают, как только листья оказываются в воде. Красный и чёрный допустимо подержать не более минуты.
"Европейские" чёрные чаи по степени ферментации относятся к группе красных.