Окономияки - жарь то, что ты хочешь

[photootchet]

В один из дней пребывания в Японии мужик - представитель принимающей фирмы, который по вечерам таскал меня по всяческим едальням, хитро улыбнулся и сказал, что сегодня пойдем ужинать чем-то необычным, тем, чего я в своем Израиле точно не ел.
И сказал тогда еще не известное мне слово - "Окономияки". Название я запомнил, и так как до выхода из гостиницы у меня было минут 40, успел погуглить, что это
Оказалось, что Okonomiyaki - お好み焼き - блюдо относительно старое, появилось где-то в 16 веке. Но новую популярность обрело только после Второй Мировой, когда у простого народа денег на разносолы всяческие не хватало, вот и ели все, что под рукой было.
Вариаций окономияки в самой Японии великое множество, но есть две главные школы - "Хиросима - окономияки", когда на подготовленный блинчик ингридиенты выкладываются аккуратными слоями и "Осака-окономияки", когда все смешивается заранее в плошке и вываливается на раскаленный противень. Затем специальными лопаточками блюду придают округлую форму и жарят несколько минут на одной стороне, а потом - на другой.
 Входит туда практически все, что угодно: тонко нашинкованная капуста, яйца, рыба, морепродукты, лапша, и т.д.
Ну да ладно, затянул я с предисловием, пора и к самому ужину переходить. Ели мы, как видно из первого фото - "Осака-окономияки"
Итак, пришли, расселись. Посреди стола - здоровый противень. Осторожно потрогал - пока холодный.
Для затравки принесли какие-то кусочки чего-то рыбного.  Кажется, мидии-темпура.



В углу какие-то соусы, пряности и т.д. В контейнере  с синей крышкой - рыбные хлопья.



А вот и принесли плошки с первыми порциями смеси



Парнишка-сотрудник активно перемешивает содержимое.



 Другой в этот момент поливает раскаленный (и когда только включить успели?) противень маслом.
Перемешали, добавили крошки сыра и вывалили.



Расплющили.



Добавляют еще чего-то.



Жарится



Пока фотографировал, не заметил, как успели притащить несколько здоровенных креветок и распластать рядом. Ну и кусочки кальмаров заодно



Перевернули



Палочками положили сверху морепродукты.



Чтобы мы не умерли с голоду, пока все готовится, время от времени нам официанты приносили всякие мелкие вкусности
Минута на противне - и в рот.



Полили тонкими струйками майонеза. (Я не особо майо люблю, но кто же меня спрашивал :) )



И посыпали рыбной стружкой - Катсуобуси



Как разрезали и раскладывали по тарелкам, я не снял - не того было, слюна подкатила и руки тряслись :)
Вкусно было - просто невероятно
Как только съели, мои японские сотрудники затеяли новое блюдо. Тоже что-то вроде окономияки, но совсем с другим вкусом.



Эту смесь надо было из центра противня тащить к себе железными лопаточками, постоянно прижимая к раскаленной поверхности.
Пока дотащишь, она прожарится.



Только ее доели, как официант принес небольшое ведерко с якисобой (блюдо из лапши, жаренной с мясом и овощами) и вывалил  ее на противень.



Ее я ел уже намного спокойнее. Да и по вкусу с первым блюдом ничего не сравнилось



Ну вот и все
Мне осталось только показать вам симпатичную улочку, где и находился этот замечательный ресторанчик



Все

Comments

[dona-anna.livejournal.com]

еда-действо:) забавно:) моего мужа в командировке в Японии на такое не водили:) пробел, я считаю:)

[navi03.livejournal.com]

От ваших фотографий исходит сильный запах, и слюнки сразу текут.

[morseanen.livejournal.com]

Япония. даже в самой распоследней рыбацкой деревушке - гурме-еда:-)

[neshitoff.livejournal.com]

Ммм, как аппетитно! Пожрал бы все!))

[kacho.livejournal.com]

Обожаю окономияки.
Сядешь с друзьями и только знай подкладывай всякие вкусняшки на противень.
У нас дома электросковорода есть, мы на ней тоже жарим, и окономияки, и якисобу. Пиво, сакэ, чай, и сидишь болтаешь.

[irenase.livejournal.com]

Практически все блюда любой национальной кухни - производное от простой и дешевой еды крестьян...
Верю тебе на слово, что было очень вкусно. Но у меня проблемы с незнакомой едой.
Пока сама не попробую, слюнки не текут. Смотрю с интересом, но "хохол не поверит, пока не проверит".:-)

[d1se.livejournal.com]

Хочу к японским крестьянам, они так аппетитно едят. :-)

[irairopa.livejournal.com]

красиво рассказываешь :) и вку-у-у-усно!

[balahnina.livejournal.com]

Хорошо, что я уже перекусила..


А у них получается вот эта порция-на всех? То есть, каждого блюда по немногу?

[variety-express.livejournal.com]

Классная у тебя работа, поездки в такие экзотические страны, и вообще частые командировки - это же так интересно!! Передумал уже на программиста/тестировщика переквалифицироваться?

[phd-paul-lector.livejournal.com]

добавлю, что подача с майонезом и стружкой даси зовётся "тануки стайл", то есть стиль енотовидной собаки-оборотня. Такояки тоже так называют, когда с даси и майонезом...

[litiana.livejournal.com]

Интересно было бы сходить в этот ресторанчик.
Я правильно поняла, готовят там сами посетители? В Китае есть рестораны Теппаньяки, но готовит на противне там повара. Очень зрелищно так готовят! И вкусно)

[litiana.livejournal.com]

По-моему именно в данном случае это не сдвиг по технике безопасности, а просто правильные мысли адекватного человека. Если бы я знала, что готовить самим придётся, ни за что бы не пошли туда с двухлетним сыном! А так от повара нас отделял достаточно широкий стол, так что обжечься можно было только при очень сильном желании:)

[all-alive.livejournal.com]

На одном из фото на драники наши похоже. ))

[all-alive.livejournal.com]

Жарко там? У плиты?

[olgalit.livejournal.com]

Все-таки , как ни крути, а японцы - великие визуальные эстеты. У них даже еда вся очень красивая)

[khathi.livejournal.com]

Вторая штука называется монджаяки, это токийский (точнее, кантоский) ответ кансайскому в принципе окономияки. Тесто там совсем жидкое, и до конца прожариваться и не должно.