Окономияки - жарь то, что ты хочешь
Apr. 26th, 2014 09:25 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
photootchet
В один из дней пребывания в Японии мужик - представитель принимающей фирмы, который по вечерам таскал меня по всяческим едальням, хитро улыбнулся и сказал, что сегодня пойдем ужинать чем-то необычным, тем, чего я в своем Израиле точно не ел.
И сказал тогда еще не известное мне слово - "Окономияки". Название я запомнил, и так как до выхода из гостиницы у меня было минут 40, успел погуглить, что это
Оказалось, что Okonomiyaki - お好み焼き - блюдо относительно старое, появилось где-то в 16 веке. Но новую популярность обрело только после Второй Мировой, когда у простого народа денег на разносолы всяческие не хватало, вот и ели все, что под рукой было.
Вариаций окономияки в самой Японии великое множество, но есть две главные школы - "Хиросима - окономияки", когда на подготовленный блинчик ингридиенты выкладываются аккуратными слоями и "Осака-окономияки", когда все смешивается заранее в плошке и вываливается на раскаленный противень. Затем специальными лопаточками блюду придают округлую форму и жарят несколько минут на одной стороне, а потом - на другой.
Входит туда практически все, что угодно: тонко нашинкованная капуста, яйца, рыба, морепродукты, лапша, и т.д.
Ну да ладно, затянул я с предисловием, пора и к самому ужину переходить. Ели мы, как видно из первого фото - "Осака-окономияки"
Итак, пришли, расселись. Посреди стола - здоровый противень. Осторожно потрогал - пока холодный.
Для затравки принесли какие-то кусочки чего-то рыбного. Кажется, мидии-темпура.
В углу какие-то соусы, пряности и т.д. В контейнере с синей крышкой - рыбные хлопья.
А вот и принесли плошки с первыми порциями смеси
Парнишка-сотрудник активно перемешивает содержимое.
Другой в этот момент поливает раскаленный (и когда только включить успели?) противень маслом.
Перемешали, добавили крошки сыра и вывалили.
Расплющили.
Добавляют еще чего-то.
Жарится
Пока фотографировал, не заметил, как успели притащить несколько здоровенных креветок и распластать рядом. Ну и кусочки кальмаров заодно
Перевернули
Палочками положили сверху морепродукты.
Чтобы мы не умерли с голоду, пока все готовится, время от времени нам официанты приносили всякие мелкие вкусности
Минута на противне - и в рот.
Полили тонкими струйками майонеза. (Я не особо майо люблю, но кто же меня спрашивал :) )
И посыпали рыбной стружкой - Катсуобуси
Как разрезали и раскладывали по тарелкам, я не снял - не того было, слюна подкатила и руки тряслись :)
Вкусно было - просто невероятно
Как только съели, мои японские сотрудники затеяли новое блюдо. Тоже что-то вроде окономияки, но совсем с другим вкусом.
Эту смесь надо было из центра противня тащить к себе железными лопаточками, постоянно прижимая к раскаленной поверхности.
Пока дотащишь, она прожарится.
Только ее доели, как официант принес небольшое ведерко с якисобой (блюдо из лапши, жаренной с мясом и овощами) и вывалил ее на противень.
Ее я ел уже намного спокойнее. Да и по вкусу с первым блюдом ничего не сравнилось
Ну вот и все
Мне осталось только показать вам симпатичную улочку, где и находился этот замечательный ресторанчик
Все
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2014-04-26 06:51 am (UTC)no subject
Date: 2014-04-26 06:58 am (UTC)Вкусно и коллектив сплачивает, т.к. требует слаженных действий нескольких человек. (В одиночку перевернуть его практически невозможно, нужно лопатками с двух сторон)
Вы вот меня на мысль навели. Слово окономияки в Израиле известно - אוקונומיאקי
Надо нагуглить, где есть ресторанчик с ним и уговорить босса сводить туда народ. В качестве тим-билдинга :)
no subject
Date: 2014-04-26 06:53 am (UTC)no subject
Date: 2014-04-26 06:59 am (UTC)Когда целый день работал на воздухе, очень тяжело ждать пока приготовится :)
no subject
Date: 2014-04-26 07:18 am (UTC)no subject
Date: 2014-04-26 07:21 am (UTC)Ну как фондю - произошло от еды швейцарских пастухов, а устрицы и мидии были едой самых бедных рыбаков.
no subject
Date: 2014-04-26 07:48 am (UTC)no subject
Date: 2014-04-26 08:33 am (UTC)Чертов авто-корректор в телефоне :)
no subject
Date: 2014-04-26 11:29 am (UTC)no subject
Date: 2014-04-26 09:36 am (UTC)Сядешь с друзьями и только знай подкладывай всякие вкусняшки на противень.
У нас дома электросковорода есть, мы на ней тоже жарим, и окономияки, и якисобу. Пиво, сакэ, чай, и сидишь болтаешь.
no subject
Date: 2014-04-26 11:19 am (UTC)Ребята там с такими воплями считали до трех, чтобы блинчик синхронно перевернуть, что я думал, на нас оглядываться начнут
А потом заметил, что соседним столом еще большая веселуха и пустых бутылок тоже больше :)
У меня к вам вопрос
В последний день понабрал себе в комбини всяких конфеток с зеленым чаем. Съели уже, к сожалению
Еще хочу.
Шоколадные не получится, т.к у нас уже 32 градуса, и они помрут по дороге. Но вот желейного типа, наверное, доползут
Я сфотографировал упаковку, вот она, может подскажите, что именно искать на ebay
http://img-fotki.yandex.ru/get/9801/101938848.81/0_fa1a3_599e727_orig
Или Вы сайт знаете, который высылает по миру такие штуки
no subject
Date: 2014-04-26 09:57 am (UTC)Верю тебе на слово, что было очень вкусно. Но у меня проблемы с незнакомой едой.
Пока сама не попробую, слюнки не текут. Смотрю с интересом, но "хохол не поверит, пока не проверит".:-)
no subject
Date: 2014-04-26 10:37 am (UTC)хохлутебе тяжко бы былоДля меня в первый раз все было незнакомое, во второй уже немного получше, но мужик из принимающей фирмы все время хотел повыеживаться и таскал меня по всякой экзотике :)
Приходилось есть.
Впрочем, практически все было вкусно, кроме каких-то гадостных мясных шариков в сладком соусе. Их я есть не смог.
no subject
Date: 2014-04-26 11:05 am (UTC)no subject
Date: 2014-04-26 11:13 am (UTC)no subject
Date: 2014-04-26 11:49 am (UTC)no subject
Date: 2014-04-26 08:11 pm (UTC)no subject
Date: 2014-04-26 11:07 am (UTC)no subject
Date: 2014-04-26 11:13 am (UTC)Спасибо :)
no subject
Date: 2014-04-26 11:33 am (UTC)А у них получается вот эта порция-на всех? То есть, каждого блюда по немногу?
no subject
Date: 2014-04-26 11:37 am (UTC)Таких плошек было штук пять. А нас было 4 человека
Плюс, постоянно какие-то рыбные штучки, которые тоже жарили. Я же не все подряд снимал, мне еще и есть хотелось :)
Ну и в конце было ведерко лапши с мясом и овощами. Но я уже так наелся, что сил не было
no subject
Date: 2014-04-26 11:41 am (UTC)no subject
Date: 2014-04-26 04:11 pm (UTC)А японцы, не смотря на субтильные размеры, едят довольно много
И не толстеют при том :)
no subject
Date: 2014-04-26 04:12 pm (UTC)наверное,обмен веществ хороший.
no subject
Date: 2014-04-26 04:04 pm (UTC)no subject
Date: 2014-04-26 04:16 pm (UTC)Остальное время я бодро бегаю по шетаху, цепляю камеры на 12-и метровые столбы, жарюсь в Эйлате на границе с Египтом или мерзну в Метуле на границе с Сирией.
Поэтому - нет, не передумал :)
Тем более, что вот парнишку с нашего курса взяли в Амдокс, так ему 100 раз сказали, что "хеци ми а зман ата тихие ба-хуль"
Моя завидовать :)
no subject
Date: 2014-04-26 05:43 pm (UTC)no subject
Date: 2014-04-26 08:13 pm (UTC)Я уже закончил почти годовой курс, получил бумажку, сейчас неспешно ищу работу
no subject
Date: 2014-04-27 10:40 am (UTC)no subject
Date: 2014-04-27 10:51 am (UTC)no subject
Date: 2014-04-28 11:01 am (UTC)no subject
Date: 2014-04-28 06:48 pm (UTC)no subject
Date: 2014-04-29 09:07 am (UTC)и вот суси с майо - это реально за гранью добра и зла
no subject
Date: 2014-08-17 02:23 pm (UTC)no subject
Date: 2014-05-04 06:56 pm (UTC)Я правильно поняла, готовят там сами посетители? В Китае есть рестораны Теппаньяки, но готовит на противне там повара. Очень зрелищно так готовят! И вкусно)
no subject
Date: 2014-05-05 07:55 am (UTC)Похоже, это после того, как посетители руки себе пообжигали.
Откровенно говоря, я был удивлен, что за соседними столами было куча народу с маленькими детьми.
Я бы в такое место с ними не пошел. Правда, у меня вообще небольшой сдвиг на технике безопасности :)
no subject
Date: 2014-05-05 03:30 pm (UTC)no subject
Date: 2014-05-14 04:08 pm (UTC)no subject
Date: 2014-05-14 05:05 pm (UTC)Не, у плиты не особо жарко, но на улице было чуть выше нуля, поэтому хорошо.
no subject
Date: 2014-05-14 04:09 pm (UTC)no subject
Date: 2014-07-23 06:43 pm (UTC)no subject
Date: 2014-07-23 06:45 pm (UTC)У нас-то не особо эстетично получалось
no subject
Date: 2014-08-17 02:22 pm (UTC)no subject
Date: 2014-08-17 02:54 pm (UTC)Монджаяки - это новое для меня слово.
no subject
Date: 2014-08-17 02:58 pm (UTC)