"Шампанское" из Индии

[photootchet]

С пару недель назад пришла мне посылочка.
Небольшая, размером с два мужских кулака.


Внутри, в пенопластовой коробочке,  находились 6 маленьких пакетиков с чаем, собранным в индийском штате Дарджилинг 
Все потому, что месяца полтора назад чайный магазинчик Golden Tips предложил всем желающим всего за 10 долларов прислать пробники всех видов лучшего чая из Дарджлинга.
Заказал, так как давно хотел его попробовать. Но почему-то чай ушел не по указанному адресу в Израиль, а в Россию.
Я указал хозяевам магазинчика на ошибку, они извинились и добились пересылки бандерольки в мой город
Вот что пришло.



Чтобы понятно было о чем идет речь и зачем нужно заказывать чай черти откуда, приведу маленькую цитату из Википедии

Дарджи́линг (англ. Darjeeling) — чай, выращенный в окрестностях одноименного города в северной горной части Индии в Гималаях, собранный и изготовленный с соблюдением определённых условий. Плантации находятся на высоте 750—2000 метров над уровнем моря, где занимают площадь около 17 500 га.

Дарджилинг иногда называют «чайным шампанским». Он традиционно ценится выше прочих чёрных чаёв, особенно в Великобритании и бывших британских колониях.
При правильном его заваривании получается светлый напиток с утончённым мускатным, слегка терпким вкусом и цветочным ароматом. Такие свойства обеспечиваются особыми условиями произрастания чая: холодным и влажным климатом, высокогорным расположением плантаций и особенностями почвы.

Сезоны сбора:

Первый сбор (англ. first flush) собирается в марте-апреле, после весенних дождей. Имеет легкий, мягкий вкус и свежий аромат. Цвет настоя наиболее светлый.
Второй сбор (англ. second flush) собирается в мае-июне. Цвет настоя янтарный. Вкус более вязкий. Чай этого сбора считается наиболее качественным.
Дождевой сбор (англ. summer flush или rain flush) собирается в июле-сентябре, во время сезона дождей. Цвет настоя наиболее темный. Вкус более сильный, но менее изысканный. Чай этого сбора, как правило, ценится ниже остальных.
Осенний сбор (англ. autumnals) собирается после сезона дождей, в октябре-ноябре. Обладает менее изысканным, чем первый и второй сборы, вкусом и ароматом и медным цветом настоя.

И вот несколько последних дней я ежевечерне открывал новый пакетик чая и заваривал его в стеклянном чайнике.
Настаивал ровно 4 минуты и переливал в чашку. Каждый раз надеялся получить тот самый волшебный вкус, обещанный в рекламе.



Откровенно говоря, я разочарован.
Как вы видите, мне прислали разные сборы из нескольких чайных хозяйств
Первый сбор вообще почти не имеет ни вкуса, ни запаха. Желтоватая водичка.
Второй, конечно уже лучше, у него есть темный цвет, вкус, послевкусие, но какой-то особо богатой палитры я там не нашел.
Жаль.
Очень надеялся наконец-то получить "тот самый вкус" индийского чая, который пахнет медом, а на вкус чуть сладок, без всяких добавок.

Comments

[photootchet.livejournal.com]

О, ты же тоже спец по чаям
Видишь, на всех пакетиках нарисованы часы и написано 3-5 минут
Вот я и взял среднее
А сколько надо?

[ru6enka.livejournal.com]

Не, не обратила внимание.
Хороший чай заваривается не больше минуты. Обмываешь заварник почти кипятком, засыпаешь чай, наливаешь воду, чтобы едва покрыла листья, сливаешь в утиль, затем заливаешь водой полноценно, и через минуту разливаешь по чашкам.
Только учти, что в первой чашке будет с менее насыщенный вкус, чем в последней, и разлить надо всё сразу, не оставляя листья в воде.

Либо ты перезаварил чай, либо он плохого качества.

[photootchet.livejournal.com]

Эээ...я совсем не специалист, но то что ты пишешь, подходит для китайских зеленых чаев
Дарджилинг черный чай, его же по- другому заваривают

[ru6enka.livejournal.com]

Любой хороший чай заваривают не дольше минуты. Зелёный, белый, жёлтый и бирюзовый вообще сразу сливают, как только листья оказываются в воде. Красный и чёрный допустимо подержать не более минуты.
"Европейские" чёрные чаи по степени ферментации относятся к группе красных.

[be3et.livejournal.com]

"Хороший чай заваривается не больше минуты."
Что такое "хороший"? Откуда такая категоричная информация?
В мире слишком много чаев, чтобы из одинаково заваривать.

[ru6enka.livejournal.com]

Ваше замечание мне тоже категоричное. Отвечать даже не хочется.

[be3et.livejournal.com]

Сила воли у Вас, однако! Не хотели отвечать, а ответили ;)

Ладно, это я шучу. Не обижайтесь.
Я даже немного удивилась Вашему ответу - просто, делая категоричные заявления, нужно быть готовым к тому, что на них соответствующе ответят (я просто вопросы задала, кстати, ничего больше). Это непроизвольная реакция. Я не думала, что Вы так чувствительно отнесетесь, обидеть не планировала.

А про чай...
Так это известно, что время заварки - это третий по важности пункт, за которым нужно следить, после качества воды и ее температуры.
Разные чаи заваривают разное количество минут при разной температуре, невозможно, чтобы все по минутке одним и тем же кипятком заваривались.
Эту информацию, наверняка, можно найти в инет (не пыталась, поэтому ссылки не дам) или попросить обобщенную брошюру в чайном магазине. Книги о чаях тоже везде продаются.

[ru6enka.livejournal.com]

Я занималась китайскими чаями, работая в чайной в Москве и в Израиле.
Вадим приезжал ко мне в чайную. Он кофеман.
Поэтому мне не хотелось вдаваться в подробности относительно тонкостей: какую воду брать, как её кипятить, в чём заваривать и т.п.
Но факт в том, что листьям с любого чайного дерева достаточно времени около минуты заваривания, чтобы начать раскрываться в воде температурой выше 80 градусов (для красных и чёрных по степени ферментированности). Это и есть хорошие чаи.

Старые чайные листья или плохого качества завариваются дольше и отдают мало или совсем не отдают вкуса.

[be3et.livejournal.com]

ясно...
"мне не хотелось вдаваться в подробности относительно тонкостей: какую воду брать, как её кипятить, в чём заваривать и т.п." сказал работник чайной...
о чем тогда я пытаюсь с Вами говорить? (это я у себя спросила)

[ru6enka.livejournal.com]

Это была попытка поговорить?

Вы сейчас вырвали слова из контекста и написали мне в таком же духе, как Ваш первый комментарий в мой адрес - как чувствовала, что не стоит Вам отвечать вовсе.
Не повторю свою ошибку.

[be3et.livejournal.com]

Прошу прощения за то, что обидела Вас.
Я этого не планировала.