Обеденный пост: Ростбиф

[photootchet]

Вчера первый раз в жизни пытался приготовить ростбиф.
Разжился кусочком хорошей говядины на килограмм весу.
Синта (в конце спрошу, что это такое)

Обжарил его на сковородке до получения легкой корочки.
Посыпал перцом, крупной солью, сушенным розмарином.



Очень неумело привязал сверху куски коровьего жира.



Запихнул в духовку. Ждал, время от времени замеряя внутреннюю температуру.



У очень уважаемого мною френда greg_butcher  сказано, что внутренную температуру нужно доводить всего до 60 градусов. Но тогда в мясе остается слишком уж много крови. Довел до 68.
В следующий раз попробую остановиться на 64-65.
Сразу после того, как вынул из духовки, завернул в фольгу и час не трогал
Получилось вполне нежно и очень вкусно.
Результат фотографировал сегодня утром, мясо остыло, цвет немного поменялся.



А теперь вопрос к друзьям. Синта, по-русски как называется этот отрез?
У коровы он вот здесь.

Comments

[bb-kate.livejournal.com]

ну вот...а я вот уж как пару месяцев не ем мясо..вкусненько так выглядит

[photootchet.livejournal.com]

Пост ли что-то личное?
Я могу пару дней без мяса, но только пару дней
Когда был в Индии, то 10 дней мяса не видел. При перелете обратно, в аэропорту Вены просто набросился на колбасу, которую вообще не люблю :)

[bb-kate.livejournal.com]

нет, не пост. просто решила отказаться от мяса. раз уж новая жизнь у меня, так пусть будет совсем новая =)