Обеденный пост: Ростбиф
Mar. 23rd, 2013 12:04 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
photootchet
Вчера первый раз в жизни пытался приготовить ростбиф.
Разжился кусочком хорошей говядины на килограмм весу.
Синта (в конце спрошу, что это такое)
Обжарил его на сковородке до получения легкой корочки.
Посыпал перцом, крупной солью, сушенным розмарином.
Очень неумело привязал сверху куски коровьего жира.
Запихнул в духовку. Ждал, время от времени замеряя внутреннюю температуру.
У очень уважаемого мною френда
![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-userinfo.gif){kind=small}
greg_butcher сказано, что внутренную температуру нужно доводить всего до 60 градусов. Но тогда в мясе остается слишком уж много крови. Довел до 68. В следующий раз попробую остановиться на 64-65.
Сразу после того, как вынул из духовки, завернул в фольгу и час не трогал
Получилось вполне нежно и очень вкусно.
Результат фотографировал сегодня утром, мясо остыло, цвет немного поменялся.
А теперь вопрос к друзьям. Синта, по-русски как называется этот отрез?
У коровы он вот здесь.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2013-03-23 10:06 am (UTC)no subject
Date: 2013-03-23 10:17 am (UTC)Да, кажется, оно :)
no subject
Date: 2013-03-23 10:07 am (UTC)no subject
Date: 2013-03-23 10:17 am (UTC)Но решил, что черт его знает, как с розмарином сочетаться будет.
no subject
Date: 2013-03-23 11:00 am (UTC)no subject
Date: 2013-03-23 11:13 am (UTC)А для первого раза-шедеврально!!
no subject
Date: 2013-03-23 11:27 am (UTC)Почитайте журнал Грега, вот он мастер по мясу.
no subject
Date: 2013-03-23 11:30 am (UTC)Зачем отбирать у него хлеб?!)))
К тому же..мне мясо нельзя до мая-так что...Все само собой..
no subject
Date: 2013-03-23 11:24 am (UTC)no subject
Date: 2013-03-23 11:28 am (UTC)Ростбиф тем и хорош, что можно есть и так и так.
no subject
Date: 2013-03-23 11:24 am (UTC)теперь кроме еды ни о чем думать не могу )))
no subject
Date: 2013-03-23 11:29 am (UTC)Что бы не доставлять душевных травм голодным окружающим :)
no subject
Date: 2013-03-23 08:37 pm (UTC)no subject
Date: 2013-03-23 09:36 pm (UTC)no subject
Date: 2013-03-23 03:44 pm (UTC)no subject
Date: 2013-03-23 05:27 pm (UTC)Я могу пару дней без мяса, но только пару дней
Когда был в Индии, то 10 дней мяса не видел. При перелете обратно, в аэропорту Вены просто набросился на колбасу, которую вообще не люблю :)
no subject
Date: 2013-03-24 08:05 am (UTC)no subject
Date: 2013-03-23 06:21 pm (UTC)no subject
Date: 2013-03-23 06:29 pm (UTC)no subject
Date: 2013-03-23 06:35 pm (UTC)Чем дальше от шеи к хвосту, тем серединный кусок массивнее, мясо более плотное, постное и тонковолокнистое, но диаметр куска меньше.
no subject
Date: 2013-03-23 09:38 pm (UTC)Я просто попросил относительно знакомого мясника дать мне мясо для ростбифа. Он предупредил, что будет дороже обычного куска, я согласился. Кусочек стоил 22 долл/кг. Много это или мало, не знаю.
no subject
Date: 2013-03-23 09:53 pm (UTC)no subject
Date: 2013-03-24 06:47 am (UTC)no subject
Date: 2013-03-24 06:52 am (UTC)В следующий остановлюсь на температуре 64 градуса, уверен, будет лучше.
no subject
Date: 2013-03-24 05:30 pm (UTC)no subject
Date: 2013-03-24 05:50 pm (UTC)В общем, я уже все равно запутался, в следующий раз тоже буду просить у мясника кусок на ростбиф и все :)
no subject
Date: 2013-03-24 05:51 pm (UTC)Самое верное решение :-)))
no subject
Date: 2013-03-23 09:52 pm (UTC)no subject
Date: 2013-03-24 06:53 am (UTC)Вот и фотки аппетитные :)
no subject
Date: 2013-03-24 12:03 am (UTC)no subject
Date: 2013-03-24 06:55 am (UTC)А ты - салатик, салатик :))