Кофейный вопрос

[photootchet]

 Вредно читать за обедом кофеманские форумы. После прочтения сразу начинаю хотеть всякие кофейные прибамбасы.
Вот теперь, к примеру, хочется ручную кофемолку Kyocera Ceramic.
Стоит, вроде, недорого, можно будет заказать.
Но задумался о следующем моменте. Предположим, купил я кофемолку и кофе в зернах. Смолол себе необходимое количество на пару порций, а остальное положил, как и рекомендуют, в морозилку.
 А что потом? На следующий раз зерна надо будет нагревать в микроволновке или молоть их холодными? И на них же влага оседать будет, так?
В общем, опытные кофеманьяки, использующие кофе в зернах,  расскажите, как у вас проходит этот процесс , где кофе храните и сколько времени нужно, что бы смолоть кофе на две хорошие чашки?

Comments

[zelestina.livejournal.com]

Две хороших чашки чего?
Кофе в морозилке хранят в вакуумных пакетах с дышащим фильтром (чтобы газ не скапливался) или в стеклянных вакуумных банках. Влага на кофе не оседает. Проверенно многолетним использованием;-) Но они да становятся холодными. Вытаскивать из морозилки надо заранее (за сутки). потом хранить в кухонном шкафу (или в закрытом и непрозрачном контейнере). Лучше стеклянном, а не глиняным (хоть и красиво), потому что глина пористая и воздух и влага туда сюда ходят.
Только если часто пить, то ручная кофемолка не решение. Да и гости могут попросить, на всех не накрутишься. Лучше брать электрическую.

[photootchet.livejournal.com]

Кофе дома пью только два раза в неделю, в пятницу и субботу
В остальные дни - на работе, где есть эспрессо-машина.
А как такие пакеты с фильтром выглядят?

[zelestina.livejournal.com]

Я ссылку мужу переслала, он у нас ответственный за это дело. Вот пусть и отвечает;-)))

[photootchet.livejournal.com]

Хех, спасибо Вам и заранее мужу :)

[http://users.livejournal.com/slade_/]

Я вот уже прореагировал. Вопрос откуда сам кофе. Если он не свежеобжаренный, то тогда неважно где хранить, поскольку он где-то уже успел полежать. А если свежеобжаренный, то надо разделить его на порции на 2-3 дня и просто закрутить в пакеты для сендвичей (суперсалевские дешевые и хорошие). Пакеты держать в морозилке, вытаскивать по мере надобности за пару часов до использования.

Если еще проще: покупать в четверг 50-100гр кофе и выпивать его за выходные.

[photootchet.livejournal.com]

Пока так и делаю
Проблема в том, что 50 грамм не продают, а 100 мне хватает на 2 пары выходных.

[http://users.livejournal.com/slade_/]

Тогда можно не париться либо делить 100гр на два раза (один - пить, второй - в морозилку).

[hopm.livejournal.com]

всё испробовано, всё.
как кофеман со справкой заявляю: лучше нашего кафе-элит-турки ничего нет.
не парьтесь, короче, прибамбасами.

опять же, кофе относится к продуктам с приобретаемым вкусом.
так что тот сорт, к которому привыкли, он и будет самым вкусным.

ПС
морозилка для кофе - это вообще за гранью добра и зла.
если на то пошло - особенно если без прибамбасов никак - то тогда уже жарить зёрна в нужном количестве, затем молоть и заваривать.
всё что осталось - в мусор.

[photootchet.livejournal.com]

Не люблю я турки, что же делать.
Пью кофе из макинетты со взбитым молоком.
Морозилка для кофе совсем не за гранью добра и зла, а общепринятое место его хранения.

[hopm.livejournal.com]

турки в смысле קפה תורכי עלית, да?
кстати, в макинете из него получается потрясающий эспрессо, только очень крепкий, даже для меня.

"общепринято" в плане кофе много чего, во многом как результат того же приобретённого вкуса.

"общепринято" себя успокаивать, что в морозилке не теряется якобы вкус.
но проблема не столько в "морозилке", сколько в "хранении".
кофе не хранится без потери вкуса, что с ним не делай.
ни в зёрнах, ни молотый, ни в морозилке, никак.
летучие масла они такие летучие.

и "общепринятые" вакуумные упаковки потребительского уровня - это чисто маркетинговый ход.
никакого вакуума они не обеспечивают, зато есть хороший шанс, что кофе в таком пакете наберётся запахов от других продуктов в морозилке.

кстати, "общепринятые" электрические кофемолки сжигают мелко помолотый кофе, в результате высокой и нерегулируемой скорости вращения жерновов (а то и лезвий недай похх).
качественные кофемолки с низкой скоростью вращения и высоким давлением между жерновами - совсем другая категория, как ценовая так и инженерная.

[http://users.livejournal.com/slade_/]

Как человек, который сам для себя обжаривает кофе - Кофе Элит редкое дерьмо, приготовленное из 100% робусты из Кот Д'Ивуара низкого качества.

[photootchet.livejournal.com]

У Вас еще и кофе ростер есть!!!
Вы кофеманьяк 80-ого уровня :)

[hopm.livejournal.com]

спорить о вкусе кофе - занятие бесполезное :-) приобретённый вкус.

а вот с зёрнами, обжаркой и т.п. - просьба поделиться информацией, откуда что берёте?

[http://users.livejournal.com/slade_/]

Наверное. Я никогда не любил черный кофе от Элит, а всегда как-то предпочитал эспрессо. А из дерьмовых зерен хорошего эспрессо не получится.

По-поводу обжарки. Занимаюсь этим уже много лет. Перепробовал много разных способов, начиная от машинки для попкорна и духовки. Сегодня пользуюсь ростером на 1 кг. (Coffee-Tech Torrefattore предыдущего поколения) и http://coffee-tech.com/products/fz-rr-700-manual-home-roaster для экстренных случаев.

Зерна покупаю в coffeeman.co.il. На сегодняшний день сложно найти в Израиле зеленый кофе подобного качества в розницу.

[nastya-voronova.livejournal.com]

И всё-таки насчет хранения в морозилке я не совсем согласна. Слишком много возни, а результат не делает кофе лучше, всё-таки в морозилке хранятся и мяско и рыба, а обеспечить их полное отсутствие запаха - то вряд-ли.
Лучше в шкафу с учетом соседства возможных ароматизаторов, без участия холода) Либо в двойных пакетах - один из них крафтовый, либо в пакетах из фольги,либо в стеклянных (керамических) банках с притертой крыжкой.
Да! Фотография дивно-ароматная!

[photootchet.livejournal.com]

Да я тоже думаю про рыбно/мясные запахи

А что же делать?
Не хочется возвращаться к старому варианту - покупки кофе и перемалывания его в магазине
Хочется же совсем свежемолотый, а не недельной давности.
И что такое крафтовый пакет?

[nastya-voronova.livejournal.com]

Это обычная коричневатая оберточная бумага, из неё делают пакеты, её почему-то всегда называли "крафт"

[javax-slr.livejournal.com]

У меня ручная вот такая:
http://javax-slr.livejournal.com/392703.html

[photootchet.livejournal.com]

110 баксов, однако, на ebay
Ответьте, господин хороший, на вопрос, где и как Вы зерна храните.

[javax-slr.livejournal.com]

в морозилке. пакет закрыт таким тафсаном, пластмассовым, знаешь?
но результат - хреновый

я не на ебае покупал - так у меня в комментах я написал где

[photootchet.livejournal.com]

Да, вижу
Сайт, что-то не открывается
Ну да мне такая и не нужна, в пыль для макинетты не перемалывают.
Вот и я думаю, что в пакетике хранить хреново.
Значит возвращаться к старому варианту - покупки кофе и перемалывания его в магазине?
Хочется же совсем свежемолотый, а не недельной давности.

[javax-slr.livejournal.com]

все говоришь правильно и что делать - не знаю.

кстати смолотый в магазине тоже как то хранить надо

[photootchet.livejournal.com]

Покупаю 100-110 грамм весьма крепкого "итальки"
Храню в шкафу в банке с плотной притертой крышкой с резиновой прокладкой.
Хватает не надолго, поэтому особо не выдыхается.

[http://users.livejournal.com/slade_/]

У меня такая-же, купленная на немецком Ebay за 40 евро. Пользованная. Отличная вещь для макинеты и поездок.

[yuribox.livejournal.com]

Вот в данном конкретном случае глубины бы резкости побольше, точняк!

[photootchet.livejournal.com]

Макрику тяжело объяснить про бОльшую глубину резкости :)
На то он и макрик :)

[azerbouf.livejournal.com]

Итальянское или колумбийское кофе, зерна, макинетта. Каждое утро ;)

[photootchet.livejournal.com]

Мазаль тофф :)
А где и в чем зерна хранишь?

[azerbouf.livejournal.com]

В железной герметичной коробке, ничего экстримального. Главное чтоб невлажно и несухо было и все.